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方便面的市場形式從大方向來看受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢的制約，在經(jīng)濟(jì)形勢向暖的情況下，方便面市場呈現(xiàn)整體增長的態(tài)勢，這無論是從市場占有率還是消費(fèi)程度來看都是增長趨勢。不難理解，在經(jīng)濟(jì)形勢向好，各企業(yè)、單位及個(gè)人忙于賺錢的時(shí)候，我們更會(huì)覺得方便面的便捷性和安全性。誠然快餐及外賣的興起在一定程度上左右了方便面的增長，但是僅僅從便利性及安全性上面來講，方便面還是大家不二的選擇。在大家都忙于工作的時(shí)候，我們甚至?xí)X得點(diǎn)一份外賣的時(shí)間都是奢侈。

2018年，便利面職業(yè)全面回暖得痕跡才愈加顯著。產(chǎn)品高端化、差異化、健康化成為了便利面品牌的救市“三板斧”。隨著國內(nèi)龍頭不斷的推出爆椒、豚骨、金湯、湯達(dá)人等高端便利面的推行，讓整個(gè)便利面職業(yè)逐步往健康化的方向接近，所以才有了便利面上升的狀況呈現(xiàn)。

商場節(jié)節(jié)敗退到逆勢興起

全球便利面商場容量大，我國是最大商場。依據(jù)國際便利面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年全國際便利面銷量到達(dá)1036億份，我國商場占了403億份，占全球便利面銷量的38.9%，排名榜首。其次是印度尼西亞，為125億份；印度便利面需求量為61億份，排名第三；日本商場需求量為58億份，位列第四，其余分別為越南、美國、菲律賓等國家。

作為國際榜首大便利面商場，我國的便利面商場未能像其他地區(qū)商場穩(wěn)步前進(jìn)，自2015年起就有所回落，但近兩年已略有上升，商場正在逐步回暖。2014年我國便利面商場銷售量為444億份，2015年開端逐步下跌，到2016年時(shí)售出385.2億份，為近5年來銷量最低。2018年開端，我國便利面商場銷量有顯著上升，2019年我國便利面銷量有望上升到2014年的水平。與便利面銷量變化趨勢相同，便利面的零售額也在持續(xù)上升。依據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年全體便利面商場銷量同比成長3.2%，銷額同比成長8.0%。

在線外賣商場增速逐步放緩

2015-2016年，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，國內(nèi)外賣渠道餓了么、美團(tuán)等迅速興起，其以價(jià)格補(bǔ)助獲取商場的方式促使外賣開端成為重要的群眾生活方式之一。新鮮便利又美味的外賣逐步替代“廢物食品”便利面在顧客心中的位置，導(dǎo)致便利面全體職業(yè)銷量下滑。

不過近兩年來，外賣商場近來逐步進(jìn)入寡頭競爭的老練階段，其‘燒錢補(bǔ)助’形式難以為繼，外賣的平均價(jià)格也不斷上漲，逐步從10-20元的商場上退出，在線外賣職業(yè)商場規(guī)模增速逐步放緩；加之近兩年逐步曝光的外賣渠道食品安全等問題，便宜便利、種類豐厚、口感更佳、工業(yè)化出產(chǎn)老練的便利面，自然成為添補(bǔ)外賣退出商場空白的首選產(chǎn)品，重新取得顧客的喜歡。

高端產(chǎn)品成營收增加的源泉

2016年前后，企業(yè)為了拯救便利面全體的頹勢，對(duì)在營銷戰(zhàn)略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面均進(jìn)行了改善。2016年康師傅采取了便利面經(jīng)典回歸戰(zhàn)略，通過老口味的二次推行拯救顧客，一起推出了熬制高湯系列的新產(chǎn)品。

在2017年康師傅營業(yè)額開端上升，得益于它能及時(shí)的做出判斷轉(zhuǎn)型成功，在不斷的推出爆椒、豚骨、金湯等口味便利面的一起加強(qiáng)對(duì)高端面的推行，讓整個(gè)便利面職業(yè)逐步往健康化的方向接近，所以才有了便利面上升的狀況呈現(xiàn)。2019年上半年康師傅營收為304.95億元，同比下滑1.62%，為2017年上半年以來首次呈現(xiàn)同比下降，但其中便利面營收增加3.68%。

在便利面的營收中，來自容器面的收入增加5.5%，來自高價(jià)袋面的收入同比增加10.6%，中價(jià)袋面和干脆面及其他的營收均下滑，高價(jià)袋面的營收占比到達(dá)40%，比2017年高出2個(gè)百分點(diǎn)，體現(xiàn)出產(chǎn)品升級(jí)趨勢。可見，高端面銷售額的增加是帶動(dòng)康師傅營收增加的主要源泉。另一大便利面巨頭統(tǒng)一則除了持續(xù)大力推行中高端產(chǎn)品“湯達(dá)人”外，新推出5元以上價(jià)格帶的新品牌“都會(huì)小館”、“相伴一城”以及持續(xù)發(fā)力超高端產(chǎn)品“滿漢宴”。據(jù)統(tǒng)一企業(yè)我國2019年上半年成績報(bào)告顯現(xiàn)，2019年上半年公司營收到達(dá)114.7億元，同比增加2.2%，歸母凈利潤9.97億元，同比增加39.6%。018年統(tǒng)一企業(yè)我國便利面業(yè)務(wù)營收為84.25億元，同比增加5.7%，便利面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也完成改善，中高價(jià)位品牌“湯達(dá)人”成為公司便利面業(yè)務(wù)增加引擎，帶動(dòng)獲利才能提高。從2013年不到1億規(guī)模快速成長至2018年20億規(guī)模。

低端掛面進(jìn)入快速洗牌期

從我國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)的數(shù)據(jù)看，2018年24家掛面龍頭企業(yè)銷售額、總產(chǎn)量分別為156億元、341萬噸，3年復(fù)合增加率分別為12%、13%，增速遠(yuǎn)快于職業(yè)。未來，龍頭企業(yè)市占率仍偏低，估計(jì)未來3-5年仍是職業(yè)整合窗口期，搶先企業(yè)全體有望持續(xù)堅(jiān)持快速增加趨勢，部分龍頭或憑仗成功的運(yùn)營戰(zhàn)略完成匯量式大增加，職業(yè)格式存變化的可能性。

產(chǎn)品升級(jí)刺激需求量

從人均消費(fèi)量來看，2018年國際人均便利面消費(fèi)量為13.6份/人，韓國、越南、尼泊爾等國家和地區(qū)商場顧客的人均消費(fèi)量位居前三。其中，韓國的人均年消費(fèi)量排名榜首，人均年消費(fèi)量到達(dá)74.6份，我國的人均年消費(fèi)量為29份。

我國雖在便利面消費(fèi)總量占國際首位，但人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于其他國家，因此帶動(dòng)人均消費(fèi)量的上升也將一起擴(kuò)展全體便利面消費(fèi)商場。隨著人民生活水平的不斷提高，我國高端便利面成為了一個(gè)潛力巨大的商場。