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根據(jù)科學(xué)研究表明每100g牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分如下：

熱量（54.00千卡）、蛋白質(zhì)（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、維生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克） 、核黃素（0.14毫克） 、尼克酸（0.10毫克）、維生素C（1.00毫克） 、維生素E（0.21毫克）、鈣（104.00毫克） 、磷（73.00毫克） 、鈉（37.20毫克）、鎂（11.00毫克） 、鐵（0.30毫克）、鋅（0.42毫克） 、硒（1.94微克） 、銅（0.02毫克）、錳（0.03毫克）、鉀（109.00毫克）、膽固醇（15.00毫克）。

    組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。

   牛奶中含有Ca²?、Mg²?、K?、Fe³?等陽(yáng)離子和 PO?³?、SO?²?、Cl?等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而牛奶中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。

    牛奶中維生素的含量相比較其他食品也較高，并且極易被人體吸收。因此長(zhǎng)期飲用牛奶的人會(huì)呈現(xiàn)面色紅潤(rùn)，精神煥發(fā)的感覺(jué)。

    但是何種包裝的牛奶才能最大限度的保證它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失呢？

    大部分氨基酸在日光照射下會(huì)引起變性，導(dǎo)致人體吸收困難，部分功能性氨基酸會(huì)因?yàn)槿展獾恼丈涫セ钚?，研究表明色氨酸在光照作用下?huì)呈現(xiàn)較強(qiáng)的分解失活，另外大部分牛乳活性抗原成分見(jiàn)光后也會(huì)導(dǎo)致失活。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽(yáng)光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì)；在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時(shí)左右。臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師張麗玲透露，牛奶中的維生素B2對(duì)光線非常敏感，在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導(dǎo)致維生素A、D、B6、B12等其他營(yíng)養(yǎng)素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。

    因此高端牛奶一般采用不透光的復(fù)合材料，乳飲料為了追求視覺(jué)效果多數(shù)采用透明的玻璃瓶或者PET瓶進(jìn)行包裝，因其主要成分為水、奶粉和其他添加劑，賣點(diǎn)不再是牛奶的新鮮、營(yíng)養(yǎng)。由于消費(fèi)者對(duì)于牛奶的認(rèn)知程度不足，商家也對(duì)此進(jìn)行炒作，用透明材質(zhì)宣揚(yáng)乳品無(wú)添加。實(shí)際上這是對(duì)于新鮮牛奶的損害，真正的新鮮牛奶應(yīng)該從擠奶到加工成品中間不超過(guò)4個(gè)小時(shí)，售賣時(shí)間不多于七天的貨架期，現(xiàn)在很多乳品企業(yè)推出了即時(shí)鮮產(chǎn)品，從自有牧場(chǎng)擠奶到加工的時(shí)間縮短為兩個(gè)小時(shí)，貨架期也控制在24小時(shí)之內(nèi)，這樣能夠及時(shí)保證牛奶新鮮、營(yíng)養(yǎng)。這種高端奶的包裝基本不會(huì)采用透明材質(zhì)。

    市面上常見(jiàn)的不透明包裝材質(zhì)有利樂(lè)公司的利樂(lè)磚、利樂(lè)枕、鉆石包，這種包裝采用五層復(fù)合材質(zhì)，能夠有效隔絕空氣和光照對(duì)于牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損害，另外還有百利包、屋頂盒、紙杯、愛(ài)克林包裝，這些產(chǎn)品采用多層復(fù)合材質(zhì)生產(chǎn)，能夠有效隔絕氧氣和光照，對(duì)牛奶的保鮮具有很好的效果。

    濰坊奇固推出針對(duì)低溫乳品使用的巴氏奶紙杯，該產(chǎn)品采用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)，中間采用原生牛奶卡紙能夠有效阻隔乳酸對(duì)于紙張的侵蝕，并且具有良好的隔絕光線的而效果，兩層食品級(jí)材質(zhì)PE淋膜隔絕外界空氣、水分。該種結(jié)構(gòu)能最大限度的保持牛奶的新鮮、營(yíng)養(yǎng)。

    紙杯作為可降解材料，能夠降低包裝材料對(duì)于環(huán)境的負(fù)擔(dān)，使用紙張作為包裝材料在國(guó)際范圍內(nèi)被認(rèn)作環(huán)保之舉。英國(guó)皇室規(guī)定在皇室范圍內(nèi)嚴(yán)禁除紙制品之外的不可降解包材進(jìn)入。未來(lái)紙制品包裝必然會(huì)成為綠色包裝新形勢(shì)。